在催芽的过程中由于温度、水分、氧气调节不当，不能满足种子发芽的需要，常会出现一些异常现象。

（1）“酒糟”味

催芽出现酒糟气味，多半发生在种芽破胸高峰期。

• 产生原因

因为种子呼吸旺盛，需要大量氧气，如不及时翻堆散热通气，种堆当中极易产生高温（40℃以上）。高温缺氧，种子就会无法正常呼吸，引起乙醇积累，随之产生酒糟气味，种芽也会常常受到高温灼伤，被高温灼伤的种子，酶的活性会被破坏，发芽慢而不齐，甚至成为哑种。已发芽的种子会出现畸形，根尖和芽尖变黄甚至黏手，伴有浓重的酸臭味。

• 防止措施

首先在催芽过程中必须经常检查。催芽时切记不可用塑料布、塑料编织袋包扎，因为其透气性差，容易造成种子缺氧，导致种子丧失活力。破胸后发芽温度超过30℃，即使翻堆降温。如有轻微酒糟气味，应立即散堆摊晾，降低种温，并用清水洗净，待多余水分控净再重新上堆升温催芽，这样子可以挽救大部分种子。

（2）高温烧芽

稻种破胸后高温烧芽时催芽阶段容易发生的问题。受害严重的稻芽，芽鞘尖和根尖会枯死，轻的会出现畸形，芽鞘有黄色锈斑，有的带有酒气。

• 发生原因

主要是没有掌控好发芽所需的温度

• 防止措施

要密切关注破胸前后温度的变化，做到“高温破胸，适温催芽”，若温度过高，要及时翻堆降温。

（3）哑种

• 产生原因

主要是种子质量差，没有发芽能力，浸种时间短，种子没有浸透，种粒硬实，温度太高，破胸阶段温度不够，翻拌不匀，种堆吸水及受热不均，破胸不齐。

• 防止措施

浸种时间要充足，使种子吸收充足的水分，同时要严格控制温度。若哑种比例大，可以用筛子等将哑种筛出来，以免播后烂种。

（4）根、芽不齐

• 产生原因

因催芽技术不当，出现根芽长短不齐，甚至出现“有芽无根”或“有根无芽”的现象。

• 防止措施

平衡温度、水分、氧气之间的矛盾

（5）滑壳、霉口

• 产生原因

浸种时间过长，稻种含水过多，种堆温度上升过慢，破胸时间延长。或者催芽中途降温，根芽长不出来，胚乳中的营养物从种口处外流，造成滑壳，流出来的营养物作为养料，容易滋生霉菌，出现“霉口”。

• 防止措施

在催芽过程中，要严格掌握技术措施，防止出现上述不良现象。如果已发生，则要积极采取措施，立即用30℃温水洗净，然后上堆催芽，并控温在25-30℃范围内。